Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até firmar e espalhe em uma superfície lisa até obter a mesma espessura.
Corte os nuggets com cortadores de biscoitos ou modele com as mãos untadas e passe fubá misturando com o parmesão.
Em uma frigideira, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual.
Escorra em papel-toalha e, se desejar, sirva com um molho de ketchup, mostarda e maionese misturados.