Doure a cebola e alho picados na manteiga e no azeite de oliva.
Adicione a carne em tiras até dourar.
Acrescente o arroz, frite um pouco e, após, adicione o vinho até evaporar.
Acrescente, aos poucos, a água já fervendo, até dar o ponto ao arroz.
Quando estiver ao ponto adicione a mostarda, os queijos picados, bem como a manteiga. Mexa e, por fim, adicione as ervas finas.
Sal e pimenta a gosto.