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Cozinhe todo o feijão em uma panela de pressão por 15 minutos (15 minutos de pressão). Escorra todo o caldo e reserve apenas o feijão cozido.
Em uma panela grande doure o alho e a cebola em óleo ou azeite.
Acrescente a carne moída, sempre mexendo para deixá-la soltinha. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione os tomates sem pele picados (ou batido no liquidificador), a polpa de tomate, o pimentão, o coentro, o sal e a pimenta vermelha.
Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o feijão.
Acrescente a água fervente a seu gosto, para deixar mais seco, menos água, para deixar mais molhado (para comer com pão italiano, por exemplo) coloque mais água.
Acerte o sal.
Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Mexa com certa frequência e não deixe o feijão ficar muito cozido.
Sirva bem quente em pratos fundos ou cumbucas de sopa. Salpique mussarela ralada por cima.
Para acompanhar, nachos de milho ou pão italiano e uma boa taça de vinho.