Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite.Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo, coloque o requeijão e misture.Espere esfriar e faça as coxinhas.
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha.Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.Escorra sobre papel absorvente e sirva.