Sopa de capeletti de queijo com carne

Ingredientes (6 porções)

• 1 litro de água fervente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 kg de capeletti de queijo (ou de sua preferência)
• 500 g de carne boi em cubos (alcatra, coxão mole, patinho)
• 1 cebola média picada em cubos
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de chá de pão páprica picante
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 100 g de champignon fatiado
• 1 ovo separado em clara e gema
• 1/2 xícara de água fria
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou de sua preferência)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo