Aqueça o óleo em fogo médio baixo. Adicione o açúcar mascavo e espere até que o açúcar começa a caramelizar.
Coloque as bananas no óleo e frite-as com o açúcar mascavo até que elas sejam cobertas com o açúcar e com uma cor dourada profunda.
Escorra em papel absorvente e sirva em espetos individuais.