Na batedeira, bata as claras claras até espumar.
Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.
Junte o suco de limão e misture.
Em taças de sobremesa, disponha um pouco do abacaxi picado e cubra com o merengue.
Distribua o restante do abacaxi, polvilhe com o coco queimado e sirva.