Misture o creme de arroz, a fécula de batata, o amido de milho e o polvilho doce com o sal e a manteiga gelada até formar uma farofa úmida.
Acrescente as gemas e misture novamente.
Adicione água gelada aos poucos até tomar consistência.
Forre o fundo e as laterais de uma forma média de fundo removível.
Recheie a seu gosto.
Abra o restante da massa entre dois sacos plásticos, polvilhe com um pouco do creme de arroz para não grudar.
Coloque sobre o recheio, feche bem as laterais e recorte tirando os excessos.
Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem assada e com a massa crocante.
Essa receita de massa podre para empadão sem glúten leva o creme de arroz, que é uma farinha de arroz enriquecida com vitaminas, como um de seus ingredientes principais. Caso não o encontre na sua cidade, pode trocá-lo pela farinha de arroz branca ou integral sem problemas.
O mesmo vale para a fécula de batata que pode ser substituída pelo amido de milho. Nesse caso, você acabará utilizando 1 e 1/2 xícara (chá) dele ao invés de apenas 1/2 xícara (chá) para preparar a massa podre para empadão sem glúten.
Como não existe um único ingrediente capaz de substituir a farinha de trigo, é necessário misturar diversos tipos de farinha para ter todas as propriedades necessárias para fazer o empadão sem glúten. Se quiser deixar a massa mais elástica sem correr o risco de quebrar, adicione 1 e 1/2 colher (chá) de goma xantana.
Quer transformar essa receita em uma massa para empadão sem glúten e sem lactose? É só substituir a manteiga por uma versão sem lactose ou utilizar a manteiga ghee que já não contém a proteína do leite.
Uma das melhores partes de aprender como fazer massa podre para empadão sem glúten é que você pode saboreá-lo com qualquer recheio de sua preferência! Caso esteja em dúvida, temos várias receitas de empadão que você pode se inspirar para fazer o seu.
Confira algumas delas como o empadão de frango cremoso, o empadão de camarão, o empadão de grão-de-bico, o empadão goiano, o empadão de carne moída, o empadão de queijo, o empadão de atum e queijo ou o empadão de sardinha!
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