Coloque as batatas com casca para cozinhar em uma panela de pressão. Depois que a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, rale o presunto e a mussarela em formato de lágrima, pique o pimentão, a calabresa, a cebola e o alho em cubinhos. Pique o cheiro verde também.
Em uma panela coloque o azeite e a calabresa. Deixe fritar um pouco e depois coloque o alho e a cebola. Frite até a cebola e o alho dourar.
Acrescente o presunto, o pimentão e o cheiro verde e refogue por cerca de um a dois minutos e desligue o fogo.
Depois da batata estar cozida, descasque, pique em cubos médios e salgue a gosto.
Pegue um pedaço do papel alumínio (mais ou menos um quadrado de 20x20 cm), deposite bem no centro 1/4 da batata picada.
Em cima coloque 1/4 do pote de requeijão, um pouco de mussarela ralada, um pouco do recheio da panela e por fim cubra com um ou duas fatias de mussarela.
Feche o papel alumínio de forma a tampar todos os ingredientes.
Repita a ação para as outras 3 porções.
Coloque os 4 embrulhos de papel alumínio em uma forma e leve ao forno preaquecido e deixe assar em fogo alto cerca de 15 minutos.
Sirva quente.