Coloque a manteiga ou o azeite na panela e pique o alho poró em rodelas finas.
Quando a manteiga ou o azeite estiver quente, refogue o alho poró por cerca de 2 minutos.
Adicione o camarão (ainda congelado) e refogue por mais uns dois minutos.
Coloque o arroz, misture tudo por mais uns minutos e depois acrescente um pouco da água e o tablete de caldo de galinha ou peixe.
Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar mexendo de vez em quando.
Vá acrescentando a água aos poucos para poder controlar melhor o cozimento do arroz.
Quando o arroz estiver quase seco e o arroz cozido al dente, desligue o fogo, adicione sal para equilibrar o sabor, pimenta-do-reino a vontade e o queijo parmesão.
Deixe o risoto descansar por alguns minutos e sirva.