Bater tudo no liquidificador e deixar o tempero de um dia para o outro.
Rechear com bacon, azeitonas pretas verdes, ovos cozidos, salsa.
Cobrir com fatias de presunto, enrolar e amarrar.
Levar para assar bem untado com óleo e margarina.
Depois de assado, coe o molho e reserve.
Fazer uma massa com: 1 receita de catupiry, 8 colheres de margarina, trigo na quantidade suficiente para formar uma massa lisa e uniforme.
Cubra o lombo frio com esta massa, pincele com gema e leve para assar a massa.
Fritar a cebola na margarina, acrescentar o molho do lombo e a farinha de mandioca.
Desligar o forno e misturar ameixas picadas, passas, azeitona e sal.
Purê:
Fazer um purê de batata temperado e dividi-lo em três partes.
Em uma delas, acrescentar espinafre cozido e batido no liquidificador.
Em outra parte, acrescentar beterraba cozida e batida no liquidificador.
Enfeite os lombos com os purês coloridos.
Creme de lombo (para usar no lombo)
O molho que sobrou na assadeira, junte 1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em uma xícara de água.
Acrescente 1/2 colher de maizena e os temperos.
Levar ao fogo até engrossar.
Sirva com arroz.