Colocar o lombo temperado com os limões, a pimenta, manjerona zatar e sal.
Leve ao forno em uma assadeira com papel alumínio, por 40 minutos aproximadamente, a 150/160ºC.
Retirar do forno e reservar.
Para o molho, bata o restante dos ingredientes em um liquidificador e em seguida coloque em uma panela em fogo baixo.
Engrosse o molho a gosto, depois de pronto coloque em cima do lombo e asse no forno por mais 15 minutos a 120ºC.Sirva quente.