Unte uma forma com azeite.
Corte as cebolas em rodelas de grossura média.Forre a forma com as cebolas em uma única camada (sem sobrar espaço).
Cubra as cebolas com o peixe.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite (seja generoso no azeite).
Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio preaquecido) por 20 minutos.
Descasque as batatas e cozinhe até amolecerem (+/- 20 minutos).
Amasse a batata.
Com o fogo baixo adicione o leite, a margarina e o queijo parmesão.
Separe.
Retire o peixe do forno.
Retire o papel alumínio.
Escorra o líquido da forma (com cuidado para não desmanchar as duas camadas (cebola e peixe).
Retorne o peixe ao forno por mais cinco minutos.
Retire o peixe e cubra com o purê.
Leve ao forno por mais quinze minutos.
Se preferir pode jogar mais queijo parmesão sobre o purê antes de levar ao forno.
Retire do forno e sirva.
Bom apetite.
Sugestão: Um arroz branco e uma salada de legumes gelada acompanham muito bem o peixe.