Cozinhe os gengibres numa panela com água até que ferva e deixe cozinhar por 10 segundos.
Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente.
Em outra panela leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura.
Deixe esfriar.
Coloque os gengibres e a mistura do vinagre no recipiente tampe e deixe curtir por um dia em temperatura ambiente.
Armazene na geladeira, validade 3 meses.