Derreta a manteiga.
Junte a farinha, o sal e o leite, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e reserve.
Em outra panela faça um refogado com a cebola, o tomate e a linguiça.
Misture ao creme reservado e acrescente as gemas bem batidas, o queijo, os legumes e o cheiro verde.
Por fim, misture delicadamente as claras em neve.
Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
Leve imediatamente ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva imediatamente.