Fazer uma calda caramelizada com 12 colheres do açúcar e colocar em um refratário
Cozinhar a maisena e as gemas com o leite, quando engrossar colocar o restante dos ingredientes e cozinhar por uns 20 à 30 minutos.
Colocar a mistura no refratário (já com o açúcar caramelizado).
Bater as 3 claras em neve, depois acrescentar 6 colheres de açúcar e colocar por cima da mistura.
Colocar para assar até dourar.