Cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha e as batatas ficando atento para que as batatas nao derretam.
Reserve 1 litro do caldo que foi cozido o Frango.
Amasse a Batata.
Em uma panela grande coloque o caldo e espere ferver.
Após levantar fervura coloque a batata amassada e mexa ate dissolver a batata e coloque sal a gosto e o Óleo e mexendo vai acrescentando a Farinha de trigo ate a massa ficar homogênea e desgrudar da panela retire do fogo e reserve a massa.
Em uma panela refogue o alho e a cebola e acrescente o frango ja desfiado, coentro, tomate e temperos a gosto, refogue ate que o recheio fique bem sequinho.
Deixe esfriar.
E modele as coxinhas do tamanho desejado.