Em uma tigela misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga e finalize com o ovo para dar o ponto. Caso ainda grude nas mãos, coloque um pouco mais de farinha. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa nas formas, deixe gelar e asse em forno médio até dourar.
Em uma panela misture todos os ingredientes do recheio, exceto a polpa de maracujá, mexa em fogo médio por 10 minutos, em seguida retire do fogo e acrescente a polpa.
Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, o açúcar, e o amido em fogo médio e mexa até engrossar.
Acrescente a polpa do maracujá que foi reservada e misture a calda.
Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.
Depois de retirar do forno espere a massa esfriar e desenforme, coloque o recheio já frio e espalhe o chantilly por cima, regando em seguida com a calda de brilho.