Limpe bem as costelas, depois corte em pedaços e tempere com alho e um pouco de sal.
Coloque em uma panela com óleo e frite até dourarem. Assim que estiverem douradas junte os tomates, cheiro-verde, cubinhos de carne e acrescente a água até cobrir a carne.
Deixe cozinhar. Quando a costela estiver macia junte as batatas e deixe acabar de cozinhar até que as batatas fiquem macias e o caldo esteja bem reduzido.
Retire, e coloque em uma travessa. Salpique salsinha e depois é só servir com arroz branco.