Coloque o ovo, a clara, a salsa, a cebolinha, o farelo de aveia, o sal e o pedaço de ricota esfarelado e as 2 colheres de leite em uma vasilha, bata com o auxilio de um garfo.
Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo passado com papel toalha, coloque na frigideira, aguarde 2 minutos e vire.