Cozinhe o sagu no leite até que comece a ficar transparente, cozinhando em fogo médio e mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Quando estiver transparente, adicione o leite condensado e deixe ferver por mais 5 minutos e desligue.
Adicione o creme de leite e o coco ralado, leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria, tire do fogo.
Acrescente o creme de leite aos poucos mexendo devagar.
Sirva o sagu em tacinhas com o ganache por cima, quanto mais frio melhor.
Se o sagu não estiver hidratado levará mais tempo para prepará-lo. No banho maria, usar uma travessa de vidro para colocar o chocolate, assim não precisará deixa-lo no calor por muito tempo. Pode colocar mais uma caixinha de creme de leite no ganache.