Coloque em uma panela grande o litro de água com os dois cubos de caldo de galinha e azeite, quando a água ferver junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que elas amoleçam, deixe cozinhar por 20 minutos.
Caso prefira na panela de pressão dá mais ou menos 10 minutos.
Após isso, colocar as batatas com dois copo da água do cozimento no liquidificador, batendo e se necessário colocar aos poucos mais água do cozimento.
Eu despejo o creme em uma panela de inox bem grande pois precisamos do espaço para acrescentar os queijos. Então coloco todos os queijos.
Para servir - tirar o miolo do pão italiano e colocar o creme, para decorar passar no ralador o parmesão em pedaço, coloque por cima e pronto!