Faça a sua neve com as claras de ovos, deixando as bem consistentes.
Junte na batedeira acrescentando o açúcar em pouco em pouco, bote em uma refratária de vidro (ou algo parecido) e rale um pouco de casquinha de limão só para dar o toque final.
Leve ao forno a 180ºC.
Deixe no forno durante 15 minutos e se não crescer deixe mais um tempo até que cresça.