Peneire a farinha junto com o fermento e reserve numa tigela.
Em outra, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo (se estiver difícil de bater vá acrescentando as colheres de leite).
Acrescente ao poucos a mistura de farinha/fermento intercalando com o leite. Bata até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e acrescente as raspas de limão, a colher de óleo e as claras em neve. Mexa delicadamente.
Coloque em fôrma média, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido por uns 40 min. (180°C a 200°C, dependendo do seu forno).
Não abra o forno antes de 35 minutos.
Teste o ponto com um palito, se sair limpo, está assado.
Dica: Use claras, leite e manteiga em temperatura ambiente. Fica fofo, cheiroso e gostoso!