Em uma tigela, coloque o trigo de molho na água por 1 hora, mexendo de vez em quando até estar seco e frio.
Esprema para retirar o excesso. transfira para uma tigela maior e acrescente a carne, a cebola, o caldo de carne dissolvido na água fervente, o suco de limão, a maisena, a hortelã, o cominho e a pimenta.
Amasse até ficar homogêneo.
Modele os quibes, recheando com o queijo, e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.