Lave bem os pepinos.
Fatie o mais fino possível.
Salpique o sal .
Em uma panela acrescente o vinagre, água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo para ferver até diluir o açúcar.
Colocar os pepinos em uma tigela e despejar o molho já frio.
Polvilhe o gergelim e adicione o shoyu, a gosto.
Sirva de preferência gelado.