Descasque os gengibres com uma faca e com cortador de legumes fatie o mais fino possível
Salgue e deixe descansar
Após algum tempo retire o excesso de água
Coloque o gengibre em um pote para guardar conservas
Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva
Despeje quente sobre o gengibre
É importante ressaltar que o gengibre tem que ser novo, quando se faz com gengibre maduro a conserva fica muito ardida