Coloque o leite condensado na panela, junte a manteiga e a gema (que deve ser peneirada no ato), leve ao fogo baixo e misture até o brigadeiro desgrudar.
Coloque em recipiente e espere esfriar.
Para montar, unte a mão com um pouco de manteiga.
Faça uma bolinha com o brigadeiro (já frio), coloque o morango no centro.
Modele em formato de coxinha.
Passe o doce no coco queimado, para imitar o empanado.
Dica: coloque a parte mais estreita do morango em direção a ponta da coxinha.