Cozinhe a batata, tire a casca e amasse
Ferva a água com o caldo (de galinha ou de carne) e a manteiga
Misture a batata amassada fazendo tipo um purê.
Acrescente 1 copo de trigo e mexa
Acrescente aos poucos o outro copo de tripo sempre mexendo
Depois de misturado continue mexendo em fogo baixo por mais 5 minutos
Coloque a massa em uma tábua ou em uma pedra para esfriar
Recheie com carne moída ou frango (se optar por colocar requeijão cremoso coloque pouco para não estourar na hora de fritar)
Depois de enrolar as coxinhas passe no ovo e na farinha de rosca.
Congele
Quando for fritar coloque bastante óleo para cobrir as coxinhas, e frite em óleo quente.
Sempre frite as coxinhas congeladas para não estourar.