Bata os ovos até começarem a espumar, acrescente o adoçante culinário e continue batendo até formar uma mistura firme e estruturada. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternando o óleo, o leite, o suco e as raspas.
Peneire a farinha, o amido e o fermento dentro de uma tigela. Faça uma cova no centro e despeje a mistura de ovos. Misture delicadamente com a ajuda de um batedor de arame até obter uma massa homogênea. Despeje-a sobre uma assadeira retangular pequena (18 x 28 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até a massa começar a dourar e ficar firme. Espere amornar e desenforme.
Faça a cobertura light, misture o leite em pó com o suco de laranja até obter o ponto desejado (mais grosso ou mais fino).Despeje a cobertura sobre o bolo e decore com as raspas. Sirva em seguida acompanhado de chá, fica uma delícia!