Em uma panela, esquentar a água, dissolver o caldo de legumes, derreter a manteiga.
Assim que começar a levantar fervura, colocar a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa lisa que desgruda da panela.
Abrir a massa em uma superfície lisa, misturar a batata e temperar com sal e pimenta.
Sovar a massa até que a batata esteja completamente incorporada.
Cozinhar em água fervente com um pouco de sal.
Escorrer e servir com molho de tomate e polvilhar queijo parmesão ralado.