Corte as berinjelas em 3 partes (fatias grossas).
Unte um forma com azeite. Coloque as berinjelas regando com sal e mais azeite.
Leve ao forno médio por uns 20 minutos, ou até murchar. Vire-as e passe o molho de tomate, coloque a mussarela, os tomates, azeitona e orégano, ou recheie com o sabor de sua preferência. (atum, requeijão, calabresa, frango).
Leve ao forno novamente até que borbulhe.