Corte a panceta em formato de torresmo, mantendo a pele com a carne (não separe os dois)
Em uma vasilha, tempere com o limão, sal a gosto, alho, pimenta do reino e sazón.
Se preferir usar tempero pronto, de copinho, manere no sal senão fica muito salgado.
Em uma panela, sem óleo, direto na panela, refogue o torresmo, mexendo de vez em quando até ele ficar "branco" e começar a soltar água.
Apague o fogo, retire da panela, coloque em uma vasilha e leve à geladeira para abaixar a temperatura (até ficar frio, não gelar)
Em outra panela, ferva o óleo e depois que o torresmo estiver frio, frite-os normalmente.
Não estoura e se quiser acompanhar com molho de alho ou limão cravo, eu recomendo.
Acompanhe com a cerveja gelada!