Leve ao fogo o leite, o açúcar, a maizena (desmanchada em um pouquinho de leite) e as gemas.
Mexa sempre até ferver.
Retire do fogo e reserve.
Em um pirex (que possa ir ao fogo e fogão), coloque o açúcar para caramelizar.
Leve ao fogo até o açúcar dissolver.
Retire do fogo, despeje o flan reservado sobre a calda caramelizada.
Por último bata as claras em neve até ficarem bem firme.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque sobre o flan.
Leve ao forno pré-aquecido por uns 5 a 10 minutos apenas para dourar um pouco a superfície.
Mas cuidado se deixar muito tempo pode ficar com gosto de queimado.
Depois é só deixar esfriar e colocar na geladeira por mais ou menos 4 horas e servir.
Fica uma delícia.