Refogue na manteiga e no azeite o alho, a cebola por cerca de 20 minutos.
Acrescente a batata picada em cubos e coloque água até que cubra e deixe ate que a batata fique cozida.
Acrescente o vinho branco, a pimenta do reino e deixe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo coloque o creme de leite e mexa bem e bata no liquidificador.
Acrescente o palmito o champignon.
Coloque a sopa em cambucas de cerâmica de porções individuais, polvilhe o parmesão e leve ao forno ate que fique gratinada.
Está pronto!