Preaqueça o forno a 290°C.
Bata muito bem as claras em neve e quando estiverem bem firmes (q não caem do pote) vá aos poucos acrescentando o açúcar, assim que pegar ponto coloque o merengue em um saco de confeiteiro (eu coloco num saquinho de açúcar).
Para modelar os merengues use bico pitanga.
Coloque-os em uma forma molhada com água.
Leve para assar.
Ao colocar os merengues no forno reduza a temperatura para 180°C, deixe os merengues assando por cerca de 45 minutos, desligue o forno.
Retire os merengues do forno somente quando estiverem frios.