Em uma panela de barro com tampa ou refratário forre o fundo com uma parte do sal grosso.
Acomode algumas batatas nessa "cama" de sal grosso e em seguida coloque o ramo de alecrim.
Repita o processo colocando outra camada de sal grosso e mais batata.
Por fim tampe a panela ou cubra o refratário com papel alumínio.
Levar ao forno por 2 horas.
Não se preocupar com a quantidade sal-grosso, a batata irá absorver apenas o sal necessário.