Coloque 2 xícaras de farinha de quibe em uma vasilha com a água e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Corte a cebola, o hortelã e acrescente a carne moída.
Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Na mesma vasilha da farinha de quibe acrescente a carne moída já temperada, mexa com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Unte um refratário untado coloque a metade do quibe.
Acrescente o queijo mussarela ralado e o tomate picados, coloque o restante do quibe por cima.
Leve ao forno médio até dourar.