Cortar a berinjela ao meio, no sentido do comprimento,
Retirar a polpa e picar.
Aquecer o óleo e refogar a cebola até dourar.
Acrescentar a polpa da berinjela picadinha e refogar mais um pouco.
Acrescentar o atum e deixar aquecer.
Por último, acrescentar a ricota.
Rechear as duas partes da berinjela.
Salpicar com farinha de rosca e levar ao forno até aquecer ou dourar.