Coloque a margarina e a farinha de trigo no fogo e deixe dourar.
Vá adicionando, aos poucos, o leite e o sal, mexendo até engrossar.
Refogue o atum com o óleo, a cebola, o alho, o cheiro verde e a pomarola.
Adicione as azeitonas e reserve.
Unte uma assadeira com óleo, forre com fatias de pão e espalhe o molho branco, o requeião, o atum reservado e a mussarela.
Leve ao forno para gratinar.