Em um multiprocessador (ou liquidificador), triture bem as bolachas até virar uma farofinha fina.
Misture o açúcar.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente.
Misture bem para se tornar uma farofa de massa úmida.
Se tiver um multiprocessador grande, triture as bolachas até a farofinha, então adicione o restante dos ingredientes e bata bem para incorporar. Economiza tempo e trabalho.
Se quiser, pode usar uma faca serrilhada e cortar bolachas em tamanhos iguais para fazer uma decoração no canto da forma.
Adicione a massa em uma forma de fundo falso, apertando bem para ela ficar bem uniforme.
Aqueça o forno em fogo alto, coloque a forma com a massa por 10 minutos.
Espere esfriar enquanto faz o creme.
Misture todos os ingredientes colocando o leite aos poucos, talvez precise de um pouco mais, o ideal é que fique um ponto de pomada, assim depois de um tempo na geladeira o creme estará firme para ser cortado.
Depois de misturar muito bem, distribua o creme sobre a massa já assada e espalhe de maneira uniforme.
Leve para a geladeira por 2 horas para firmar bem o creme, ou leve ao freezer (bem tampado para não cair água no creme) por 1 hora.
Depois de duas horas, certifique-se de que o creme está bem firme, caso seja necessário deixar mais um pouco na geladeira (em locais quentes pode demorar um pouco mais para firmar).
Passe uma faca sem corte pelos lados para soltar o creme das paredes da forma.
Desenforme com cuidado, retire o fundo falso com mais cuidado ainda, coloque no prato de servir e volte para a geladeira.
Faça raspas com o chocolate e espalhe sobre o cheesecake, e/ou derreta chocolate no micro-ondas, coloque em uma manga de confeitar descartável e faça arabescos sobre o cheesecake.
Sirva ou volte para a geladeira até servir.