Higienize o peito de frango.
Pique a cebolinha e o coentro.
Cozinhe e desfie o frango.
Rale o aipim.
Tempere o frango com alho, sal e pimenta a gosto e refogue no azeite.
Adicione o aipim ralado, cebola, açafrão, ajinomoto, tomate em cubos e mexa.
Verifique o sal, adicione o coentro e deixe cozinhar por 8 minutos.Retire do fogo, salpique a cebolinha e sirva com arroz branco.