Num recipiente colocar a farinha de trigo, acrescentar o sal e o óleo.
Aquecer a água e dissolver o fermento fresco.
Despejar essa mistura da água morna com o fermento dissolvido à farinha de trigo, o sal e o óleo.
Misturar com as mãos até soltar do recipiente e das mãos.
Não sovar.
Deixar a massa descansar por no mínimo 40 minutos.
Dividir a massa em 4 partes iguais.
Abrir cada uma delas em uma superfície com farinha de trigo para não grudar.
Abrir a massa com as mãos e o auxílio do rolo de pizza.
Untar os tabuleiros (médios) que serão utilizados para assar a massa com azeite.
Colocar a massa aberta no tabuleiro untado.
Espetar essa massa com garfo ou palito para não fazer bolhas de ar.
Deixar essa massa descansar por mais 30 minutos e colocar no forno para pré-assar.
Pré-assada a massa, agora é só acrescentar os ingredientes à gosto e levar ao forno.
Obs: O tempo de forno varia de acordo com o forno.
Sugiro o forno à lenha que dá paladar bem especial à pizza, mas pode ser assada em forno convencional também.
O tempo de preparo da massa até pré-assar é de 70 minutos.
Depois é o tempo de acrescentar os ingredientes e levar para assar.