Cortar a manteiga em pequenos cubos.
Com a ponta dos dedos, misture a farinha, sal, açúcar e a manteiga até obter uma farofa.
Acrescente o ovo previamente batido.
Misture até obter uma massa lisa.
Abra a massa em uma forma de torta. Leve à geladeira por 1 hora.
Leve ao forno para pré-assar (170°C/180°C), aproximadamente por 14 minutos.
Deixe esfriar antes de rechear.
Cozinhe todos os ingredientes em banho-maria, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa e consistente.Recheie a torta.
Asse a 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar.
Faça uma calda com a água e o açúcar, até ponto de bala mole.
Leve as claras para bater, quando obter o ponto de neve, adicione a calda em fio.
Aumente a velocidade da batedeira e deixe bater até atingir a temperatura ambiente.Decore a torta com o merengue.