Um dia antes fure bem o cupim, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
Coloque em um saco plástico e adicione o vinho.
Deixe descansar nessa marinada de um dia para o outro.
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e deixe esquentar bem.
Doure a carne.
Acrescente a marinada, espere 3 minutos para o álcool evaporar.
Coloque o louro, tomates, caldo de carne, páprica defumada e cubra a carne com água.
Deixe cozinhar na pressão até a carne ficar bem cozida, em média 1 hora.
Retire a carne cozida e reserve.
Coloque as cebolas picadas na panela com o caldo do cozimento e leve ao fogo com a pressão por 3 minutos.
Desligue e transfira o molho para uma tigela alta.
Leve à geladeira, toda a gordura subirá à superfície, pois o cupim é uma carne gordurosa, retire toda a gordura e leve o molho ao fogo.
Fatie a carne fria, esquente no molho e sirva acompanhado de purê, arroz ou o que preferir.
Acerte o sal, se necessário, coloque temperos verdes a gosto .