Descascar o abacaxi e picar em pedaços de tamanho médio.
Coloque na panela o açúcar e, em seguida, o abacaxi.
Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar até ficar macio.
Retire do fogo e reserve.
Em outra panela coloque o leite condensado, as gemas de ovo e o leite, misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Despeje em um refratário e deixe esfriar.
Coloque por cima o doce do abacaxi reservado, espalhando bem.
Bata as claras em neve até ficarem firmes, juntamente com 1 colher sopa de açúcar.
Acrescente o creme de leite, misture bem e despeje por cima do abacaxi espalhando bem.
Leve para gelar até a hora de servir.