Pique em cubinhos a mandioquinha.
Em uma panela cubra a mandioquinha em cubinhos e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto isso pique a cebola, o tomate e o pimentão, todos em cubinhos.
Escorra a mandioquinha, misture todos os itens em cubinhos e tempere com azeite, suco de um limão, sal, pimenta-do-reino e azeite.
Deixe gelar ou em temperatura ambiente.
Sirva.