Perfure a paleta de modo que você consiga introduzir a linguiça mista nela e em furos menores introduza os dentes de alho.
Leve ao fogo em uma panela de pressão para refogar por 40 minutos junto com a cebola, coentro, ovos e caldo de carne.
Após refogar retire a paleta e reserve.
Em um refratário coloque papel alumínio de modo que dê para envolver e abafar o conjunto.
Com o papel no refratário coloque a paleta e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
Deixe no forno por mais 30 minutos para cozinhar.Em seguida retire todo o papel alumínio por sobre a paleta, coloque a mussarela e a calabresa com os ovos descascados, divida ao meio e decore o refratário.
Leve novamente ao forno por 20 minutos para dourar.