De véspera tempere as postas com o caldo de limão, pimenta-do-reino, açafrão, manjericão, louro e sal a gosto.
Numa chapa de ferro fundido aqueça a manteiga.
Disponha as postas do cação na chapa e deixe grelhar em ambos os lados.
Cuide para que as postas fiquem firmes.
Separe e guarde.
Numa moquequeira de ferro fundido aqueça o azeite de dendê e refogue o alho.
Cubra com o tomate pelado, a cebola, a pimenta biquinho, o extrato de tomate e o pimentão.
Tampe e cozinhe por 20 minutos.
Acrescente o camarão e o cheiro verde.
Deixe no fogo por mais 3 minutos.
Numa travessa disponha as postas do cação juntamente com a manteiga em que foi grelhado.
Cubra com o molho.
Decore com ramos de salsinha fresca e as azeitonas pretas.
Salada de palmito, azeitonas pretas, cebola em rodelas, cenoura crua(ralada) e beterraba crua(ralada).
Arroz branco.
Vinho Branco.