Em uma panela grande (que possa caber todo o macarrão no final), refogar a cebola bem picadinha no azeite até ficar transparente.
Acrescentar o frango pré-cozido e desfiado, misturar e manter em fogo baixo até dourar.
Juntar a cenoura ralada, o milho, o coentro bem picadinho, o molho de tomate, a maionese e misturar bem.
Acrescentar o creme de leite, misturar bem e manter em fogo baixo por 1 minuto.
Acrescentar sal se necessário.